¿Vino seco y vino suave? ¿Vino tinto y blanco? ¿Malbec y Merlot? Al elegir una opción de vino para cualquier ocasión, es necesario que se tengan en cuenta algunas características antes de pensar en otras cuestiones como, por ejemplo, el precio, la marca o el país de origen. Son muy importantes para que el sabor esté en armonía con su paladar, satisfaciendo sus expectativas personales y proporcionando una gran experiencia gastronómica!
En el texto de hoy nos ocuparemos de las que, tal vez, sean algunas de las mayores dudas que pasan por la mente de una persona al elegir el mejor tipo de vino seco o suave. ¿Son muy diferentes? ¿En qué, exactamente? ¿Hay una mejor que la otra? ¡Mira esto!
Vino seco
La cantidad de azúcar es el favor decisivo para un vino seco
La principal característica de los vinos secos es la cantidad de azúcar presente en la bebida. Para que un vino sea clasificado como seco, debe contener un máximo de cuatro gramos de glucosa por litro.
El azúcar residual es el que, después de todo el proceso de fermentación, permaneció en el vino. Se llama así porque, durante el proceso, una cantidad de la sustancia se transforma en alcohol.
La producción de vino seco se realiza de la siguiente manera: después de aplastar las uvas, el vino tiene su proceso de fermentación iniciado, que sucede hasta el momento en que las levaduras transforman en alcohol una buena parte del azúcar presente en las uvas. Si al final del proceso, la cantidad de azúcar es inferior a cuatro gramos por litro, nos encontramos con un vino seco.
Vale la pena recordar que los vinos secos no tienen azúcar añadido y que las uvas utilizadas en la producción son exclusivamente viníferas, es decir, de familia noble, como la vitis vinífera.
Vino suave
El vino suave tiene una mayor cantidad de glucosa
El vino suave no tiene ese nombre por casualidad. Su sabor es en realidad más suave en comparación con otros vinos, y esto se debe principalmente a la cantidad de azúcar utilizada.
A diferencia del vino seco, el vino suave contiene una cantidad mucho mayor de azúcar en su composición. En Brasil, un vino suave se caracteriza como tal cuando sus niveles de glucosa superan la marca de 25 gramos por litro.
Aunque el vino seco se produce en su mayor parte sólo a partir de la cosecha de uvas finas, el vino suave no excluye necesariamente esta categoría de su composición. Es posible encontrar vinos suaves hechos con uvas viníferas, pero la mayor parte de este tipo de vino se hace generalmente con uvas no viníferas, es decir, con uvas similares a las que se consumen en casa. El uso de uvas no viníferas en la elaboración del vino le ofrece un bajo nivel de calidad.